Ингредиенты:
Раки, молоко, приправы: кинза, укроп, горная зира.
Вот знакомая
поделилась таким интересным рецептиком приготовления раков:
Передержать некоторое время, чтобы у раков очистилась прямая кишка, или
центральную пластинку хвоста удалить вместе с кишечником. Залить соленой водой
на полчасика, где-то столовая ложка на литр. Потом сложить в таз и залить
молоком. Гурманы рекомендуют парным, но за неимением такого - из пакета, но
молоко брать нежирное, иначе они в нём подохнут.
Смысл такой передержки - легкие пропитываются молоком. Долго не держать, ибо
тоже дохнут - в молоке нет кислорода, особенно из пакета, так что не больше
часа, по состоянию раков, так сказать. Пока они сидят в молоке, кипятим воду.
Соли много, но не так, как для соленого тузлука, поскольку у молочных раков
главное - не к пиву быть закуской, а вкус мяса.
Из специй - укроп. Взять на рынке прошлогодние зонтики. К специям добавить
зеленый укроп, много, и кинзу. Еще горная зира рекомендуется. Сажаем раков в
кипяток, так мясо сочнее и вкуснее. Варим 15-20 минут до полного покраснения
панциря.
Пока варятся, на соседней конфорке кипятим молоко, в котором держали раков, с
добавлением соли, где-то чайная ложка на литр. Затем готовых раков достаем из
тузлука, заливаем горячим молоком и держим час. ВСЁ!!!
Дальше с холодным белым вином, да и пиво со сладковатым послевкусием типа HARP
пойдет просто на УРААА!!!