Японские ученые выяснили, что если во время приема пищи сначала есть рыбу или мясо, а затем уже гарнир, то это может помочь избежать скачков уровня сахара в крови.
При такой последовательности вырабатываются инкретины — гормоны желудочно-кишечного тракта. Они замедляют перистальтику желудка, а, следовательно, рост уровня глюкозы в крови.
Выводы получены при эксперименте с участием 12 пациентов больных диабетом 2-го типа и 10 здоровых добровольцев. В ходе наблюдений отслеживался уровнях глюкозы у участников через четыре часа после приема пищи. В качестве гарнира был выбран рис. У одной группы при приеме пищи он шел первым блюдом, а у другой - вторым.
Выяснилось, что когда люди съедали рис спустя 15 минут после употребления в пищу рыбы или мяса, их уровни глюкозы оказывались ниже примерно на 30 и 40 процентов, соответственно, по сравнению с теми случаями, когда они вначале съедали рис.
Ученые предлагают еще более усовершенствовать правильность питания и есть до рыбы или мяса и риса овощи.
Печать