Хрен помытый, очищенный и замоченный в холодной воде в течении суток (1 кг), соль (1 ст. ложка), сахар (1 ст. ложка), лимонная кислота (20мл) или уксус 6% (125 мл), вода (1 стакан).
— Это вот не
рыба, не заливная рыба… Хрену к ней не хватает.
Из к/ф "Ирония судьбы или с лёгким паром".
Хрен - исконно русская приправа. В старые времена хрен подавался не только к
заливному из рыбы и холодцам, но и к горячим и холодным блюдам из рыбы и мяса.
Хрен обладает целебными свойствами. Витамина С в нём больше, чем в лимонах. В
нём ярко выраженные бактерицидные и антимикробные свойства.
Настойка на хрене известна в России с давних времён. Так, Пётр I в начале XVIII
века издал указ, согласно которому в каждом подворье должно быть по пять
четвертей хреновухи, особенно для тех людей, кто занят тяжёлым трудом и
пребывает на холоде. Всё, что продаётся в магазинах под названием
"хрен" - это не хрен. Это хрень. Простите за каламбур. Поэтому предлагаю
приготовить эту замечательную приправу по моему рецепту.
Способ приготовления:
1. Перемолка хрена. Самый сложный этап. Серьезнее, чем порезать ведро лука.
Лучше делать это на улице или нужно хотя бы открыть окно. Можно использовать
тёрку, мясорубку. Я предпочитаю использовать соковыжималку. Пропускаю корни
хрена через соковыжималку. Затем соединяю жмых с соком.
2. Затем нужно прокипятить воду. Растворить в ней сахар и соль. Снять воду с
плиты и добавить лимонную кислоту или уксус.
3. Подготовленный раствор соединяется с хреном и всё перемешивается.
4. Быстро раскладываем полученную смесь по по стерилизованным банкам и
закрываем крышками.
Употребляю его, перемешав его с небольшим количеством сметаны, с рыбными и
мясными блюдами. Можно обойтись и без сметаны.