Воспоминания о верненских яблоках

Эта заметка посвящена алма-атинским (верненским) яблокам. Пишу только то, что видел своими глазами. В изложении истории заселения Семиречья, основания города Верного, событиях, с этим связанных, и людях, которые принимали в этом участие, опираюсь на рассказы деда, семиреченского казака, ставшего в городе Верном почтовым чиновником. Он был человеком большой культуры, знавшим в совершенстве семь языков.

Многое, что касается истории яблок в городе Верном, знаю от Тихона Никитовича Моисеева. Далеко не все совпадает с «официальной историей».

Алма-Ата - город, расположенный в предгорьях Заилийского Алатау. С одной стороны горы, c другой степь. У многих он ассоциируется исключительно с Апортом, хотя это далеко от действительности.

История начинается в 1854 году, когда в предгорьях Заилийского Алатау было основано военное укрепление Заилийское, потом переименованное в укрепленный пост Верный, затем пост переименовали в Алматинск, позднее появилось официальное название – город Верный, а с 1921 года - город Алма-Ата (в переводе на русский «Отец яблок», причем слово «яблоко» во множественном числе).

Переселение русских началось практически сразу после образования военного укрепления. Первыми были Семипалатинские казаки. Они основали Большую станицу, затем возникла Татарская слобода и т.д.

Но среди переселенцев нас больше интересуют выходцы из Воронежской губернии. Именно они завезли в город Верный саженцы яблонь. Переселение было организовано хорошо. Переселенцы имели четкие инструкции, что с собой везти. Их обязали везти многочисленные саженцы яблонь Воронежской губернии, груш, слив, черешни (вишни шпанки), смородины, крыжовника...

По прибытии сразу получали участок земли. И стали расти сады.

Предки матери были среди первых переселенцев из Воронежской губернии. Корни отца с Дона. И те, и другие везли много саженцев. Росту садов способствовал прекрасный климат, обилие чистейшей горной воды, плодородной земли и, главное, наличие многочисленных дикоплодных предгорных яблонь, прекрасно адаптированных к местным условиям (яблоня Сиверса), идеального материала для прививок.

В 60-е годы я еще застал созвездие сортов алма-атинских (точнее, верненских) яблок. Разнообразные ранетки росли на улицах и по окраинам садов. Каких только не было. Были желтые, особенно вкусные после того, как их прихватит морозом.

СЫПУЧКА. Первое созревающее яблоко. Некрупное, с нежным розоватым окрасом, белой мякотью, сочное, с кисло-сладким вкусом. Когда яблоко созревало, оно тут же падало на землю.

СТОЛОВКА. Знаю многих, кто ставил это летнее яблоко выше Апорта. Как не оценивать яблоко (размер, окрас, вкус), Столовке по всем параметрам можно было поставить только высший балл. Созревало яблоко в середине лета. Среднего размера, насыщенный бледно-розовый окрас. Яблоко обладало белоснежной мякотью и тонким ароматом, сбалансированным кисло-сладким вкусом.

В шестидесятые годы яблоко можно было встретить, в семидесятые годы оно уже практически не встречалось. Прошло много лет, но я до сих пор не встречал яблока лучше Столовки. Само совершенство, лучше уже природа создать не сможет.

МЕДОВКА. Это особая «песня». Яблоко, любимое очень многими. Среднего или немного больше среднего размера. Круглое или приплюснутое. Но вкус от формы не зависел. Ярко-зеленого цвета. Главным в этом яблоке был его неповторимый вкус. Сладкое, cочное, с нежным ароматом. Срез яблока очень быстро становился коричневым из-за повышенного, по сравнению с другими яблоками, содержания железа. Медовка повторила судьбу Столовки. Последний раз я видел это яблоко в середине восьмидесятых годов в поселке Кировское, не доезжая километров десять до Талды-Кургана. Бабушка продавала несколько ведер. Вот была радость! Прекрасная Медовка всегда продавалась и в селе Ивановка в Киргизии, по дороге на Иссык-Куль.

ПЕСТРУШКА. Яблоко среднего размера или немного крупнее. Очень красивое, как будто импрессионист взял кисточку и раскрасил яблоко яркими красными полосками. Сочное и кислое. Прививка прекрасно прижилась в Озерске. Два года назад яблок было столько, что после дождя и сильного ветра несколько крупных ветвей не выдержали тяжести яблок…

ЛИМОНКА. Яблоко среднего размера. Зеленое. Когда яблоко созревало, оно желтело и появлялся красный бочок. Сладкое и сочное, очень вкусное. Недостаток - плохо хранилось, мякоть быстро становилась рыхлой.

БЕЛЫЙ НАЛИВ. Яблоко в садах встречалось редко, популярностью не пользовалось.

ГРУШЕВКА, БОРОВИНКА, АНТОНОВКА, БЕЛЬФЛЭР, ПЕПИН, ПЕПИН, ЧЕРНЕНКО, ПЕПИН ШАФРАННЫЙ, КАНДИЛЬ, КАНДИЛЬ СИНАП, КАНДИЛЬ КИТАЙКА. Перечисленные сорта яблок широко известны. Характеризовать не имеет смысла. Два года назад в Крыму купили Кандиль синап. Прекрасное яблоко, но в Алма-Ате оно было лучше. И никто не убедит меня в противном. Место имеет огромное значение.

ЗИМНИЙ ЛИМОН. Зимний сорт. В саду было две яблони, на одной яблоки были практически круглыми, на другой – плоскими. Вкус одинаковый. Размер – крупнее среднего. Яблоки хорошо хранились до весны в погребе, становились ароматными и сочными. Но эти яблоки редко закладывали на хранение, их мочили в бочке с капустой (также и бельфлэр). Слой капусты, слой яблок… Берешь яблоко, надкусываешь, и рот заполняется резким приятным соком, хрустящая нежная мякоть. Ничего не ел вкуснее.

Это традиционные верненские яблоки, которые я застал. Писал эту заметку, и у меня возникла мысль, почему в Алма-Ате никогда не было сорта Симиренко, популярного в Воронеже? Можно ли было сохранить эти сорта яблок? Необходимо было. Но это другая история.

ЗАИЛИЙСКОЕ АЛА-ТАУ, ЗАРЯ АЛА-ТАУ. Сорта, выведенные Институтом плодоводства и виноградорства. По моему мнению, первое яблоко – ухудшенный Апорт, а по второму и сказать особенно нечего.

РАНЕТ МОИСЕЕВА. Яблоко крупнее среднего, плоское, зеленое. Когда созревает (в Озерске) во второй половине августа, становится бледно-зеленым с белесым отливом. Сочное, с белой нежной мякотью и с кисло-сладким вкусом. Один из многих сортов, выведенных Тихоном Никитовичем Моисеевым.

С конца семидесятых в Алма-Ате стали появляться и распространяться западные сорта яблок: Золотое превосходное, Стар Кинг, Джонатан, Мельба, Мильтон… Их стали активно культивировать на дачных участках, что способствовало окончательному вытеснению местных сортов. Некоторые из этих сортов были неплохими, но местные традиционные сорта были несравненно лучше. А среди них чудо природы и триумф селекционера – алма-атинский Апорт.

АПОРТ. Сначала слово Юрию Домбровскому. Вот что он писал в книге «Хранитель древностей»: «Тогда я спросил его: а почему Апорт? Апорта и в Московской области много».

В шестидесятые и семидесятые годы широко были распространены две разновидности апорта: АПОРТ АЛЕКСАНДР и АПОРТ КРОВАВО-КРАСНЫЙ. Отличались расцветкой, и Апорт Кроваво-Красный был немного помельче. Саженцы Апорта везли в город Верный многие, так как яблоко было широко распространено в Воронежской губернии. А по официальной истории это сделал всего один мещанин Е.В. Редько… 

Исторический центр Алма-Аты расположен на пологом склоне. И Апорт в саду был тем лучше, чем выше над уровнем моря находился сад. Оптимальным для Апорта является высота от 600 до 900 метров. 

История Апорта неразрывна связана с семьей Моисеевых. Именно Никита Трофимович Моисеев и вывел в конце 19 века знаменитый на весь мир верненский Апорт. Кстати, Юрий Домбровский в своих книгах неоднократно называл Апорт «моисеевским».

В начале 19 века Никита Трофимович Моисеев создал плодовый питомник, где занимались селекцией не только Апорта, но и многих других сортов верненских яблок. 

Здоровые и качественные саженцы стали общедоступными. Результаты продуманной селекции и разведения садов не замедлили сказаться. В 1907 году на престижной выставке в Мангейме в Германии Апорт получил вместе со всемирной известностью и признанием первую премию, а далее последовало еще более двадцати премий. На Тегеранской конференции И.В.Сталин угощал Рузвельта и Черчиля алма-атинским Апортом. Во время войны из Казахстана отправляли продовольствие в осажденный Ленинград, и в составе неизменно было несколько вагонов с Апортом.

Огромное внимание Н.Т.Моисеев уделял разведению садов. В знаменитый колхоз «Горный гигант» вошли сады и питомник Моисеевых, став их основой.

За Никитой Трофимовичем Моисеевым эстафету принял его сын – Тихон Никитович. Он делал все возможное, чтобы на фоне общего равнодушия сохранить алма-атинские яблоки, и ему многое удалось сделать.

Знаю это хорошо, так как наши семьи были довольно близки. Жена Тихона Никитовича, Александра Ивановна, и моя бабушка по отцу – сестры. Жили недалеко и часто бывали друг у друга в гостях. Хорошо помню интересные рассказы Тихона Никитовича и моего деда в саду за чашкой чая с яблоками.

В шестидесятые – семидесятые годы прошлого века настоящий Апорт еще был. Учась в Университете и затем работая, каждую осень трудился на сборе яблок: месяц или более. Сады по внешнему виду были посажены в конце двадцатых годов и до середины тридцатых. Новых садов не высаживали. В урожайный год большинство яблок достигали веса около 500 грамм, но нередки были и киллограмовые яблоки. В неурожайный год часто встречались яблоки по 800–900 грамм и более. Один раз привез домой яблоко, которое весило 1150 грамм. Читал, что существует восковой слепок яблока в 1900 грамм.

Сейчас в Алма-Ате настоящего Апорта нет. Те мелкие яблоки, что есть, язык не повернется назвать Апортом. Знаменитого совхоза тоже нет, и садов практически нет. Город рос и расширялся, а самые лакомые места для застройщиков представляли сады. Там, где было здание управления совхоза «Горный гигант», сейчас Новая площадь, выше Дворец президента и элитная застройка. Снесено также много частных домов с хорошими садами.

Черенки моисеевкого Апорта привили в Озерске. В прошлом году перепривили на две молодые яблони. Каждый год есть яблоки по 800 – 900 грамм. Единственный недостаток - не хватает тепла, и косточки остаются бурыми, а не становятся темно-коричневыми, как в Алма-Ате. И лежат яблоки не до мая, а только до Нового года. Но если внесли яблоко в дом, то через непродолжительное время его запах чувствуется везде.

Фотографии Озерского Апорта привожу здесь.

ЖЕНЯ. Это яблоко Тихон Никитович Моисеев считал делом всей своей жизни. Названо оно в память старшего сына, погибшего зимой 1941 года под Москвой. При выведении этого сорта использовались, насколько я помню, Столовка и Кульжинка, яблоко, имеющее мякоть бледно-фиолетового цвета. Среднего размера. По цвету и форме яблоко напоминало Столовку, с добавлением в окрас сочных сиреневых тонов. Необычайно красивое. Мякоть по цвету соответствовала внешнему окрасу. Сладкое с небольшой кислинкой, с нежным цветочным ароматом. Сорт летний.

Жил Тихон Никитович с семьей в родовом доме с огромным садом на пересечении улиц Тулебаева (бывшая Фонтанная) и Джамбула. Сад был местом его селекционной работы. 

Улица Тулебаева - тихая улочка в самом центре Алма-Аты, застроенная от проспекта Абая до проспекта Калинина (в прошлом) элитными домами. Наискосок девятиквартирный дом, где жило республиканское и алма-атинское руководство. Пока был жив Тихон Никитович, дом никто не трогал. Но как только он умер, в середине семидесятых, дом вместе с садом тут же снесли. Выведенный сорт ЖЕНЯ пропал. Прошло столько лет, а я не могу этого забыть, до сих пор горько.

Фамилию И.В.Мичурина знают многие, даже не зная, чем он знаменит. Сорт Апорт тоже знают многие, но практически никто не знает, даже в Алма-Ате, кто вывел этот сорт. В Алма-Ате ничего не названо фамилией Моисеевых, как ничего не названо и фамилиями тех, кто основал и строил этот город. Единственное исключение – роща Баума. Если я не прав – поправьте.

Владимир Черкашин