Ломая
голову, что приготовить из карасей, которые последнее время составляют большую
часть наших уловов, мы с супругой открыли для себя этот простой, но очень
вкусный рецепт котлет.
Для их приготовления берем две части карасиного фарша, одну часть мясного фарша
и одну часть соленого сала, пропущенного через мясорубку. У нас был уже готовый
мясной фарш из магазина, сало достаточно пропустить через мясорубку один раз, а
вот карасей мы перекручивали раза четыре, чтобы максимально измельчить кости.
В получившийся фарш добавляем булку, размоченную в молоке, среднего размера
луковицу. Солим и перчим по вкусу. При этом нужно постараться не
переусердствовать с солью, так как сало в фарше уже соленое.
Из получившегося фарша формируем небольшие котлетки, панируем их в муке или
сухарях и обжариваем на раскаленном растительном масле. Готовые котлетки
укладываем в глубокую посуду, заливаем томатной пастой, разведенной в теплой
воде либо рыбном бульоне, и тушим на очень медленном огне минут 15-20.
Котлетки готовы! Благодаря добавлению мясного фарша и сала они получаются очень
мягкие, сочные и съедаются на ура!
В тот раз у нас осталось еще немного фарша, поэтому, когда котлетки были
съедены, мы решили продолжить свои кулинарные эксперименты, и приготовили
зразы.
Мы брали два вида начинки. Для первой из них отвариваем два-три яйца, мелко
рубим. Половинку луковицы так же мелко режем ножом и обжариваем до золотистого
цвета; смешиваем с яйцами. Начинка готова!
Вторая начинка еще проще: крабовые палочки режем мелкими кусочками и смешиваем
с натертым сыром.
Дальше берем фарш и формируем зразы, вкладывая внутрь начинку. Обваливаем в
панировочных сухарях или муке, обжариваем на растительном масле. Потом
перекладываем в глубокую посуду с толстыми стенками, заливаем жирными сливками,
разведенными теплой водой, а сверху посыпаем тертым сыром. Тушим минут 15-20.
К этому блюду на гарнир лучше всего подходит картофельное пюре, отварной рис, а
также тушеные овощи. Приятного аппетита, уважаемые собратья по увлечению!
Р.S. Котлеты сфотографировать нам не
удалось – съели очень быстро. А вот со зразами решили быть более сдержанными и
сначала запечатлели на фото. Но это было очень не просто, если учитывать, какой
притягательный от них исходил аромат!