На 4 порции: 2 небольших судачка, соль, перец черный молотый, перец красный острый, розмарин, масло подсолнечное, масло оливковое, мука, соевый соус, лук репчатый 2шт.
Разделываем
рыбу и режем на куски по 3см, кладем в чашку и маринуем минут 20,
предварительно посолив, поперчив черным перцем, посыпав розмарином и залив
одной чайной ложкой соевого соуса.
Пока рыба маринуется, чистим картофель и ставим на огонь, пусть варится... В
этот момент чистим две большие луковицы и нарезаем кольцами, лук нам
понадобится позже.
Прошло 20 минут, ставим на огонь сковороду с подсолнечным маслом, пока масло
греется, кусочки рыбы окунаем в муку и выкладываем на разогретую сковородку.
Жарим минут по пять с каждой стороны до золотистой корочки, затем еще по разу
переворачиваем каждый кусочек, чтобы хорошо прожарить. Выкладываем каждый
кусочек на блюдо, и пока рыба немного остывает, займемся луковой шубой.
На сковороду выливаем 100 грамм оливкового масла. Когда разогреется, высыпаем в
масло по вкусу красный острый перец и розмарин, через минуту высыпаем заранее
нарезанный лук и перемешиваем постоянно в течение пяти минут до образования
золотистой корочки. Готово.
Теперь аккуратно ложкой выкладываем лук и немного масла со дна сковороды на
каждый кусочек рыбы, чтобы судачок немного пропитался специями и маслом. Этот
соус с луком должен пропитать немного суховатого судака. В этот момент горячая
вареная картошка тоже подается к столу и пир начинается!
Приятного аппетита!