Обрезь лососевых (голова, брюшки, плавники), любая рыба (которая ни туда, ни сюда, а выбрасывать жалко), картофель, лук, приправы (лаврушка, сушёная зелень).
Рецепт
сродни рецепту ирландского рагу из книги Джерома "Трое в лодке, не считая
собаки". Принципиально считаю, что раз уж поймал рыбу, то использовать её
надо максимально, а не как медведь кету.
Случилось так, что оказалась в морозилке обрезь горбуши (которая не годилась в
засолку) и ельцы с пескарями с последней рыбалки, которых по недосмотру уморил
в садке.
Сварил бульон из горбушьих запчастей. Вынул их, положил вариться картошку - 4
штуки на 5-литровую кастрюлю. Попутно обжарил в масле порезанную луковицу,
потом по этой подушке потушил ельцов и пескарей до размягчения костей. С
остывших горбушиных запчастей снял вилкой мясо.
Когда картоха практически сварилась, завалил туда рыбу, посолил, закинул
лаврушку, тмин, сушёный укроп и душистый перец горошком. Дал настояться и,
собссно, всё.
Рецепт, конечно, не от Сержа Марковича, но вдруг кому пригодится, если рыба
"никуда", а выбрасывать жалко.