Для
приготовления трески «Солнечный берег» потребуется:
4 филе атлантической трески (примерно по 200 г.);
100 мл. рыбного (овощного) бульона;
100 мл. выдержанного белого вина;
3 ст. л. лимонного сока;
2 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. сметаны 20% жирности;
3 морковки;
1 крупная луковица;
1 сельдерей;
1 лук-порей;
2 зубчика чеснока;
1 корень петрушки;
1 пучок зелени петрушки;
соль;
белый перец.
Филе трески вымойте, обсушите, полейте лимонным соком, поперчите и посолите. Очистите лук-порей, вымойте и нарежьте кольцами. Репчатый лук и чеснок также очистите и измельчите. Вымойте и очистите морковь, петрушку и сельдерей, нарежьте их кубиками.
Разогрейте духовку до 200 С. Смажьте маслом форму для выпечки. Вымойте зелень петрушки, оставьте несколько листочков для украшения, а остальные измельчите. Разогрейте 1 ст. л. масла и на среднем огне обжарьте лук, чеснок, зелень петрушки и овощи. Полейте се бульоном и вином, посолите, поперчите и выложите в форму.
Положите филе на овощи, украсьте кусочками масла. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 20-25 минут.
Извлеките филе из формы. В овощной соус добавьте сметану и хорошо перемешайте. Снова положите рыбу на овощи, посыпьте петрушкой и подавайте на стол с картофелем.
Печать