Для начинки этого пирога мы брали рыбный паштет. Но в принципе заменить паштет можно обжаренным либо потушенным рыбным фаршем.
Слоеное тесто использовали дрожжевое, так как пирог с ним получается пышнее. Главное, когда тесто будет разморожено, подержать его часа полтора при комнатной температуре, чтобы «подошло». Если брать для приготовления бездрожжевое слоеное тесто, то его достаточно просто разморозить, не выдерживая лишнее время.
Один пласт слоеного теста раскатываем и укладываем на смазанный растительным маслом противень либо сковороду. Отвариваем рис, сливаем воду и остужаем. Рыбный паштет смешиваем с отварным рисом и выкладываем на тесто ровным слоем. Одну среднюю луковицу режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем даем немного остыть и выкладываем поверх паштета с рисом.
Для сочности поверх слоя лука можно выложить тонкие ломтики сливочного масла. Но если в начинку выкладывать лук вместе с маслом, в котором он жарился, то тогда добавлять сливочное масло не обязательно, потому что пирог и так будет достаточно мягким и сочным.
После этого подгибаем вверх края теста, а сверху накрываем вторым пластом, Источник либо вырезаем из него листья и украшаем пирог. Затем отправляем его в хорошо разогретую духовку примерно на полчаса, пока тесто не подрумянится. Пока пирог запекается, можно заварить свежий ароматный чай.
За ужином рыбный пирог на скорую руку съедается просто на ура, да и остывший остается очень вкусным. Правда, в нашей семье он чаще всего «исчезает» за один присест! Приятного аппетита и удачи на рыбалке, уважаемые собратья по увлечению!
Печать